"Bei Einladungen oder größeren Feiern liebe ich es, vorher so viel wie möglich vorbereiten zu können, um dann gemütlich bei den Gästen und der Familie zu sitzen."

ZUTATEN:

Für den Teig 170 g Mehl 0; 180 g Mehl 00; 1/2 TL Trockenbierhefe; 80 g Zucker; 180 g Milch; 2 TL Instantkaffee; 2 Eigelb; 50 g Butter (Zimmertemperatur)
Für die Füllung 55 g Zucker; 1/2 Vanilleschote; 3 TL Instantkaffee; 50 g Butter
Für das Sahnehäubchen 100 g Puderzucker; 3 Esslöffel Wasser

ZUBEREITUNG:

Das Mehl, das Backpulver und den Zucker mischen. Milch lauwarm erhitzen, Instantkaffee dazugeben und schmelzen lassen. Alles zusammen mit dem Mehl in die Schüssel geben. Dann das Eigelb nacheinander hinzufügen und weiterkneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.

An diesem Punkt die weiche Butter in Würfel teilen und nach und nach dazugeben und weiterkneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben, Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 2 Stunden ruhen lassen.

Für die Füllung: In einer kleinen Schüssel den Zucker, die Samen der Vanilleschote und den Instantkaffee vermischen. Beiseite stellen.

Fertigstellung: Wenn sich das Teigvolumen verdoppelt hat, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 50x40cm auslegen. Die 50 g Butter mit leichter Hitze schmelzen und die gesamte Oberfläche des Teigs mit der lauwarmen Butter bestreichen. Zirka 1 Esslöffel für später aufbewahren. Anschließend die Zucker-Kaffee-Mischung auf der gesamten Fläche verteilen. Den Teig längs zu einer Rolle aufrollen und auf das Backblech mit Backpapier legen.
Anschließend die Rolle mit einem scharfen Messer der Länge nach halbieren, wobei das obere Ende von zirka 1cm nicht geteilt wird. Dann die beiden erhaltenen Hälften mit dem ausgeschnittenen Teil nach oben zusammendrehen, und übereinander legen um die Zopfform zu erhalten. Die Enden zusammendrücken. Den Zopf weitere 30-40 Minuten ruhen lassen. Dann den Backofen auf 175 Grad (statisch) vorheizen.
Den Zopf mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen und bei 175 Grad ca. 20-25 Minuten backen. Den Puderzucker mit dem Wasser zu einer sehr dicken und weißen Glasur verrühren und den noch heißen Zopf dekorieren und vollständig abkühlen lassen.

DANKE

Danke meiner Nachbarin und Foodbloggerin Julia Morat, dass ich dieses leckere Rezept teilen darf. Kurz in ihren Blog Passione Cooking oder ihre Kochbücher geschaut und die Idee fürs Mittag- oder Abendessen ist gefunden.